Tous nos menus sont élaborés par notre équipe de cuisine sur place, avec des produits frais rigoureusement sélectionnés. Un menu identique sera choisi par vos soins pour l'ensemble de vos invités. Menu 2026 (juin à septembre) Entrées : Pressé d’aile de raie et légumes d’été en gelée aux herbes, gremolata au citron confit Ou Carpaccio de bresaola au basilic et parmesan, salade de roquette Plats : Filet de merlu poêlé sur sa peau, écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive, vierge de tomate et piment d’Espelette Ou Pièce de veau cuite à basse température, confit de légumes du soleil, tapenade et jus au romarin Desserts : Salade de fruits rouges à la menthe fraîche Ou Mi-cuit au chocolat « Valrhona », glace au lait « Terre Adelice » Menu 2026 (octobre à février) Entrées : Pressé de saumon mi-cuit au wasabi, crème citronnée au gingembre Ou Ballotine de volaille fermière aux morilles, crème de patate douce au piment d’Espelette, salade de mâche Plats : Filet de bar poêlé sur sa peau, écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive, vierge de tomate et aromates Ou Pièce de veau cuite à basse température, gratin de pommes de terre et jus perlé aux champignons d’hiver Desserts : Salade d’agrumes aux épices, sorbet clémentine Ou Mi-cuit au chocolat « Valrhona », crème anglaise à la vanille de Madagascar Menu 2026 (mars à mai) Entrées : Saumon "Bömlo" mariné à la betterave, sauce gravlax, salade de mâche à l'huile de noisette Ou Pâté croûte d'agneau au curry de Madras et raisins secs, chutney de pomme verte au curcuma Plats : Filet de thon à la plancha, émincé de cébette, jus à l'oriental et riz blanc aux sésames Ou Suprême de poulet fermier rôti sur sa peau, jus de volaille aux morilles, légumes printaniers Desserts : Pavlova aux fruits exotiques Ou Tarte au chocolat "Valrhona" aux poivres de Sichuan, compotée de poires à la vanille de Madagascar Fromage en supplément : 4 euros HT